今年はいい感じの梅が売ってあったので、
久しぶりに梅干し作りに挑戦中です。



３年ほど前に一度作って、我ながらおいしい梅干しができたんだけど、
その翌年作った梅が大失敗。

追熟する段階でカビが大繁殖しちゃって、
全滅しちゃったんです。


また失敗するんじゃないかと梅干し作りをしなかったんだけど、
いい大きさできれいな梅が売っていたもんだから、
ついつい買っちゃいました。



今回の梅干しは、１５％で挑戦！

買ってきた梅はまだ少し青かったので、
２、３日ザルに広げて黄色くなるのを待ちました。
　

　【用意したもの】
　　　梅（黄色く熟した梅）　　３kg
　　　塩（粗塩）　　　　　 ４５０g
　　　食品用消毒アルコール　　適量


容器にアルコールをシュッシュッ。
梅をさわってはアルコールでシュッシュッ。

何かするたびに、アルコールをシュッシュッ、シュッシュッ。


今年は絶対カビなんかはやさないぞって感じで、
これでもかと言うくらいアルコールしまくり。






写真は、塩漬けしてから二日目。



現在、梅酢もいい感じで上がってきていて、
カビの発生もなし！

あとは紫蘇を買ってきて、
紫蘇漬けしなくては。





はぁ～楽しみ♪♪

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